Spaghetti

alla Carbonara

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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht

Pasta „alla carbonara“, also mit Speck, Ei und Käse, ist ein traditionelles und sehr beliebtes Gericht mit einfachen Zutaten. Die Herkunft dieses Klassikers ist nicht eindeutig geklärt. Nach der bekanntesten Version stammt dieses Gericht jedoch aus der Region Latium und insbesondere aus der Stadt Rom.

Zutaten

Anzahl Personen: 4

  • 400 g Barilla Spaghetti n.5
  • 150 g Schweinespeck (Guanciale)
  • 4 Eigelb
  • 100 g römischer Pecorino
  • 2 cl natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer nach belieben
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Zubereitung

  • Das getrennte Eigelb, eine Prise Salz und ein Drittel des geriebene Pecorinos vermischen.
  • Eine Pfanne auf eine Herdplatte mit mittlerer Hitze stellen und Öl hinzugeben. Sobald das Öl heiß ist, den in sehr dünne Scheiben geschnittenen Schweinespeck hinzugeben und alles für einige Minuten braten. Die Farbe sollte sich jedoch nicht verändern.
  • In der Zwischenzeit die Pasta in ausreichend Salzwasser nach Packungsangabe „al dente“ kochen. Anschließend abgießen und in die Pfanne zum Schweinespeck geben.
  • Die Pasta zum Speck in der Pfanne geben und bei ausgeschalteter Herdplatte miteinander vermischen. Dann das geschlagene Eigelb mit ein paar Löffeln des Nudelwassers hinzugeben und alles nochmals für ca. 30 Sekunden durchmischen.
  • Zu guter Letzt noch den verbliebenen Pecorino hinzugeben, alles nochmal gut durchmengen und das Gericht sofort mit einer großen Menge an schwarzem Pfeffer servieren.
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